アニサキス発見！

スーパーで購入した、あん肝の下処理をしていたら・・・発見しました。

「アニサキス」

内臓にいることが多いですが、筋肉中（身）に移動することもあります。（魚が死亡すると筋肉へ移動する。）

 

体内に侵入されると激痛です。

以前、一緒に働いていた調理師さんが、自分で釣った魚をさばいて食べたら侵入されて、入院しました。

 

予防は、

加熱　６０℃　　１分以上

冷凍ー２０℃　２４時間以上（※中途半端な冷凍では生きています）

 

気を付けましょう！！

 

アニサキス

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下記資料参照

厚生労働省：アニサキスによる食中毒（アニサキス症）を予防しましょう。

https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000042953.html