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アニサキス発見!

スーパーで購入した、あん肝の下処理をしていたら・・・発見しました。

「アニサキス」

内臓にいることが多いですが、筋肉中(身)に移動することもあります。(魚が死亡すると筋肉へ移動する。)

体内に侵入されると激痛です。

以前、一緒に働いていた調理師さんが、自分で釣った魚をさばいて食べたら侵入されて、入院しました。

 

予防は、

加熱 60℃  1分以上

冷凍ー20℃ 24時間以上(※中途半端な冷凍では生きています)

 

気を付けましょう!!

 

アニサキス

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下記資料参照

厚生労働省:アニサキスによる食中毒(アニサキス症)を予防しましょう。

https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000042953.html

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